Miként a cím is utal rá, chilis húsról illene beszélnem, szemespaszuly, paradicsom, ne adj’ isten, kukorica nélküli eledelről. De, mivel már származási helye fölött is két állam vitázik (Mexikó és Texas), a számtalan receptet is csak két halálbiztos alkotóanyag köti össze, mégpedig a hús és a chili.

A hús napjainkban már nagy általánosságban darált, de a cowboyok üstjeiben bizony a marha még csak kockákra vágva rotyogott. Hogy hogyan is került bele a paszuly, paradicsom, kukorica? Gondolom, a szűkösebb időben is fehérjeforrást keresgélő marhapásztor, épp szerény paszulyfőzelékét kavargatván, némi extra marhaszegyhez jutott egy medve-, farkas-, pumatámadás révén. Mit gyorsan be is dobált a paszuly mellé, jó kis lakomára áhítozván. A kukoricát meg, gyanítom, a mexikói kollegája csempészhette bele. Jár még hozzá fokhagyma, só, bors, oregánó, és egyértelműen chili. Ebből aztán mindenki annyit rak, amekkora tüzet óhajt hányni a kapszaicintől. Egyes kifinomult szakácsok ízesítik kávéval, csokival, kakaóval, fahéjjal, zöldcitrommal. Sajna, ezen változatokat még nem próbáltam. Természetesen, eljutott már hozzánk is a kávé meg a csoki, de hagyománytisztelő székelyként, vagy csészéből hörpintjük, vagy a tortára kenjük őket.

SzakÁ(rus) Cs(illa)

Névtelen hozzászólások:

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé.

Facebook hozzászólások:

Ajánló

A siker titka a szeretet

Háromszéken minden harmadik cég tulajdonosa vagy vezetője nő. Tőkés Erika – akkiről tegnapi lapszámunkban is írtunk a Szentgyörgyön létesítendő lakásétterem kapcsán – is a sikeres női vállalkozók közé tartozik, bonbonjai, csokitallérjai, trüffeljei híressé váltak. Mint mondta, a sikert önmagukban hordozzuk, a legfontosabb az, hogy szeressük azt, amit csinálunk.

Kerti harcok

Nagy híre volt egykoron a magyarok hadi technikájának, rettegte is őket ezért a majd egész kontinensnyi Európa. Esti imájukba, nemzetiségi hovatartozás nélkül szőtték bele egyhangúan a: „ments meg, Uram, bennünket a portyázó magyaroktól!” frázist. Mindaddig, míg pont 1063 évvel ezelőtt, az Augsburg melletti Lech-mezőn, I. Ottó császár német nehézpáncélosai oly annyira elpáholták a kézitusában nem […]

Gombás zakuszka

Jóból is megárt a sok alapon, a hagymáim úgy döntöttek, hogy tiltakozásképp rothadásnak indulnak. Beletörődvén, hogy ebből már úgysem marad télre egy egészséges egyed sem, nekifogtam szépen feldolgozni őket. Mivel a mindennapi főzéssel nem bírom lehagyni a romlási sebességet, gondoltam egy merészet, és zakuszkafőzésbe kezdtem. Nem egy szabályos konyhai tevékenység július végén, habár az sincs […]

Meggy

Azt a gyümölcsöt, amely bírja a fagyasztást (mindenféle fakszni nélkül), a főzést és az aszalást, meggy néven anyakönyvezték. Bizton állítom például, hogy az aszalt meggy finomabb a mazsolánál! Süteményekbe nem is sikerül eljutnia, mert kiszemelgetjük a tasakból, minimalista desszert gyanánt. Mivel idei évünk kiváló meggyhozammal dicsekedhet, már oda jutottunk, hogy a lopkodó madarakat nem hessegetjük […]

Garnélás

Úgy gondolom, a rákos spagetti (nála ez nem betegség) megfelelően ünnepi ebéd, főleg annak, aki a napi használatra kapott nevének napját sem ünnepli, nemhogy azt, amit azért kapott, hogy a megfelelő szerveknek is jusson egy olyan, amit esetleg ki tudnak mondani. Ne adj’isten, le tudnak fordítani. Így lettem én Gabriella, vagyis egészen pontosan házi használatban Gebe Gabi, épp addig, míg kilóimnak száma ezt megengedte.

Galette

Galette elnevezéssel azt a felül nyitott, omlós francia pitét illetik, amely tésztájának fészkében mindenféle finomságot rejt: gyümölcsöket, zöldségeket, avagy húsokat. Leghíresebb a családban a Galette des Rois, ami vízkereszt tájékán jelenik meg a francia pékek polcain, és annyira királyi, hogy papírkoronával illetik uralkodói főjét. Melyet rögvest saját fejére át is helyezhet az a szerencsés fogyasztó, […]

Hal

Annyi eső esik manapság, hogy habár negyedennyivel is elégedettek lennék, a többi háromnegyed része is ragaszkodóan a mi földjeinket áztatja. Sőt, ha így folytatja, nemsokára Velencében érezhetjük magunkat, melynek egyetlen előnye a gödrös útjaink láthatatlanná válása, na meg kevesebb poros felület észlelése.

Marchal-máj

Hangzatos nevét Marchal József (1832–1914) szakácsmesterről kapta, aki III. Napóleon udvari konyháján tanult, a német császár, az orosz cár, és főhercegek konyhamestere volt.

Singer Magdolna Szentgyörgyön

Kivételesen jó hangulatú és megerősítő volt Singer Magdolna magyarországi gyásztanácsadó Újrakezdéseink és felállásaink az életben című péntek esti előadása. Aki jelen volt a Székely Mikó Kollégium konferenciatermében, nagyon sokat meríthetett a meghívott Nagy Enikő újságíróval, mentálhigiénéssel való beszélgetéséből, és nemcsak saját veszteségeit, betegségeket, válást, hozzátartozók elvesztését értékelhette át, hanem egész életét.

Stefánia

Nálunkfele egy ünnepi asztalról nem hiányozhat a fasírt. Hogyan változtathatjuk ezen egyszerű, hétköznapi étket látványossá? Hogy miként alakul át ünnepivé?

Bőrápolási tanácsok nyárra

A kézdivásárhelyi Pro Pectus Egyesület székhelyén múlt pénteken Ha végre itt a nyár címszó alatt nyári bőrápolásról tartott kötetlen beszélgetést dr. Orosz-Fekete Eszter bőrgyógyász és Bartha Zsófia szépségtanácsadó. Az esemény tanulsága: ne feledkezzünk meg a fényvédelemről!

Senki nem mentesülhet a felelősségtől

Nem spórolhatjuk meg, hogy figyeljünk az életmódunkra, a táplálkozásunkra, a mozgásunkra, a testünk mellett a lelkünkre is – ez az üzenete annak a nagy egészségnapnak, amelyet Nagy Andrea Aviva-oktató szervezett szombaton – más oktatókkal együtt, akik szintén a fentiekhez nyújtottak fogódzót.

Csillagszem

Komoly odafigyelés és bevásárlólisták ellenére is jártam már úgy, hogy főztem volna egy bizonyos ételt, aztán hiányzott valamely alapanyag (esetleg a bevásárlásnál az otthon összeállított lista). Ilyenkor az ember csóválgatja egy kicsit a fejét (mérgében), ugyanakkor reménykedhet, hátha a rázkódástól előbukkan egy rejtett sarokból valami jó ötlet. És nekem ez ma sikerült is (halleluja!), ugyanis […]

Pizza gyergyói módra

Ahhoz, hogy az ember pizzakészítéshez fogjon, rendelkeznie kell nem túl éhes gyermekkel (amúgy is, egy négyfogásos ebéd után képes még bármennyi pizzát elfogyasztani) és némi alapanyaggal.

Színes képek és ebédek

Mai ebédünk a minél színesebb, annál finomabb: párolt zöldség sült kolbásszal. A legjobb az egészben, hogy megvásárolni több időbe telik, mint elkészíteni. Tehát, ha lapul a fagyasztóban egy zacskó zöldség, a hűtőben pedig egy kis kolbász, akkor kb. 20–30 perc alatt elkészíthetjük, és meg is ehetjük ezt a finom ebédet. Azért sietünk, mert ránk szakadt […]