Szilvás morzsasüti

Hozzávalók: 8 dkg mandulás keksz, 11 dkg puha vaj, 11 dkg liszt, 15 dkg cukor, só, 50 dkg szilva, 2 ek nyers nádcukor, 1 ek mandulalikőr (Amaretto; elhagyható), 1 ek porcukor, 2 tojás, 1 kis vaníliarúd, 17,5 dkg mascarpone.

A kekszet ledaráljuk vagy aprítógépben durvára őröljük. Hozzáadjuk a vajat és a lisztet, majd 8 dkg cukorral és 2 csipet sóval együtt morzsalékosra dolgozzuk. A megmosott, leszárított szilvát kimagozzuk és cikkekre vágjuk, majd összeforgatjuk a nádcukorral, valamint tetszés szerint a likőrrel. Eloszlatjuk egy tűzálló tálban, rászórjuk a morzsatésztát, és az előmelegített sütőben sütjük kb. 25 percig. A sütőből kivéve meghintjük a porcukorral. A tojásokat szétválasztjuk és 1 fehérjét 1 csipet sóval kemény habbá verünk. Miközben folyamatosan tovább verjük, apránként beleszitáljuk a maradék cukor felét. A hosszában felhasított vaníliarúd belsejét kikaparjuk. A 2 tojássárgáját fehéredésig keverjük a vaníliavelővel és a maradék cukorral. Végül egymás után lazán beleforgatjuk a mascarponét és a tojáshabot. A még meleg morzsasütivel fogyasztjuk. (www.mindmegette.hu)