Kullogó

Hozzávalók / 6 adag: 50 dkg finomliszt, 10 dkg disznózsír, 2 tojássárgája, 1 dl tejföl, 2 dl tej, 2 dkg friss élesztő, 1 tk cukor, 1 tk só, 5 ek cukor (szóráshoz).

Elkészítés: az élesztőt a langyos tejben a cukorral megfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, és mellékanalazzuk a zsírt, a tejfölt, a tojássárgájákat és a sót. Jól összedolgozzuk, addig dolgozunk rajta, amíg puha tésztát nem kapunk. Egy nagy fazékba engedünk legalább 4 liter hideg vizet. A tésztát tiszta konyharuhába kötjük, lazán, hogy legyen helye nőni, és belehelyezzük a hideg vízbe úgy, hogy a csomó legyen felül. 1-2 órán át pihentetjük, amíg a tészta meg nem fordul, vagyis a csomó alulra nem kerül. Vastagon lisztezzük a munkafelületünket, kikészítünk egy tálcán kristálycukrot, és a tésztát kivesszük a vízből, tésztaszűrőn lecsöpögtetjük. Ökölnyi darabokat tépünk belőle, és azokból kb. 2 cm átmérőjű rudakat sodrunk, egyenlő részekre vágjuk őket (ne spóroljunk a liszttel, a tészta pontosan úgy nyúlik és cuppog, mint ami 2 órát állt vízben). A kis rudakat a két végéről megcsavarjuk (mint a sajtos masnit), és meghempergetjük a cukorban. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket, és 180 fokra előmelegített sütőbe dugjuk. Félidőben (kb. 15-20 perc) megfordítjuk, mert az alsó része a cukor miatt hamar megpirul. Akkor készült el, ha szép aranybarnára sült minden oldalról. (www.nosalty.hu)