Fehérboros káposztaleves

Hozzávalók: 50 dkg vágott savanyú káposzta, 10 dkg kolozsvári szalonna, 15 dkg füstölt tarja, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 20 dkg parasztkolbász, 2 dl félszáraz fehérbor, 2 l víz, 1 ek sertészsír, 1 csokor kapor, 3 dl tejföl, 2 ek mustár, 2 babérlevél, 1 ek fűszerpaprika, 1 ek majoránna, fél tk őrölt fűszerkömény, 15 szem fekete bors, só ízlés szerint.

Elkészítés: a kolozsvári szalonnát és a vöröshagymát felkockázzuk és megpirítjuk, szükség szerint sertészsírt teszünk alá. Amikor már üveges a hagyma és a szalonna, hozzáadjuk a vékony cikkekre vágott fokhagymát. Ha megpirult, félrehúzzuk, hozzáadjuk a pirospaprikát, és jól elkeverjük. A savanyú káposztát átmossuk, jól kifacsarjuk, és a pirított alaphoz adjuk. A fehérborral meglocsoljuk, elkeverjük, majd felöntjük a vízzel. Hozzáadjuk a fekete borsot, a babérlevelet, a köményt és a majoránnát. Sót csak a legvégén adunk hozzá, ha szükséges. Amikor már majdnem készre főtt a káposzta, hozzáadjuk a vékony cikkekre vágott füstölt tarját és a felszeletelt füstölt kolbászt. A tejfölt összekeverjük a mustárral, hozzáadunk néhány merőkanállal a készülő levesből, majd simára keverjük. Ha megfőtt a hús és a káposzta, lassan kevergetve a leveshez adjuk az apróra vágott kaporral együtt. (www.nosalty.hu)