I. Háromszéki Szalonnafeszt

A szervezők számára izgalmasan, a látogatók számára kellemesen telt el a Szalonnafeszt első háromszéki kiadása, amely pénteken délután farkasordító hidegben, mínusz húsz fokban startolt a Park Hotel parkolójában, majd kellemes, fagypont közeli, havas délutánon ért véget. Tíz magánszemély és három cég mérette meg szalonna-, kolbász- és egyéb füstölthús-készítő tudománya kézzelfogható eredményét, szinte mindenki legalább egy díj birtokában tért haza.

Kellett is a fagy a disznóvágáshoz, amelyet szombat reggel a Puskás Tivadar Szakközépiskola tanulói mutattak be szakszerűen, de a szalonna- és pálinkakóstoláshoz is szépen illett, csak az élőzenét szolgáltató kászonújfalusi muzsikusok ujja gémberedett rá a vonóra, sőt a hegedű húrja is elpattant a farkasordító hidegben. De az első Szalonnafesztre kilátogatóknak igencsak ízlettek az ingyenes kóstoláshoz kipakolt házi termékek, a szakközépiskolások által kínált, kakastaréjjá pirosodó sült szalonna, a paprikás, fokhagymás szalonnák, disznó-, mangalica-, sőt csirkehúsból készült kolbászok, angol szalonnák, kenőmájasok, feltűrt húsok, amiket illendő módon vöröshagymával és pityókás házikenyérrel körítettek.

Ezt az első, egyből többnaposra kerekített eseményt időszűkében hozták tető alá, emiatt a benevezők száma még hagy kívánnivalót maga után, az előzetesen meghirdetett program is képlékenyen alakult, de a lényeg, hogy elindult valami, lerakták egy hagyomány alapkövét. Ahogy Kovács István, a helyszínt biztosító Park Hotel vendéglő tulajdonosa optimistán nyilatkozta, bizonyosan kinövi magát ez a rendezvény is, hiszen így, innen (a parkolóból) indult az elmúlt évek során a főtérre kikerülő, mostanra más megyékből is látogatókat vonzó kolbász-, kürtős- és töltöttkáposzta-fesztivál is.

Tamás Olivér főszervező, a sepsiszentgyörgyi őstermelők tízezres tagságú Facebook-csoportjának adminisztrátora szerint a kínálat megteremti az igényt, az igény pedig majd bővíti a kínálatot. Végül is a vasárnapi szakmai beszélgetés során – mert minden napra beütemeztek egy ilyet – épp azt boncolgatta Sabin Gherman, az esemény díszvendége, a kolozsvári Szalonnafeszt zsűrijének oszlopos tagja, Könczei Csaba parlamenti képviselő, Motica Róbert, egy marhahústermékeket értékesítő kisszövetkezet vezetője, Bagoly Miklós, az Asimcov közép- és kisvállalkozói szövetség elnöke, Vajda Zsigmond zsűritag, az Erdélyi Szabadtűzi Lovagrend tagja és maga a kezdeményező, mi lenne a módja, hogy a közösségi hálón már létező keresletet és kínálatot törvényesebb mederbe tereljék. Az körvonalazódott, hogy ennek egy szövetkezet létesítése lenne a módja, de ez még a jövő zenéje, soktényezős folyamat.

Végül is a vasárnapi eredményhirdetésen a szabadtűzi lovagrend tagjaiból álló, Könczei Csaba elnökletével ítélkező zsűri a legjobb szalonna díját az egyéni termelők körében a parajdi Fecső Attilának ítélte oda, a második Bardocz Attila, a harmadik Gazdag Balázs lett. Kolbászból Kiss György rukkolt elő első díjra méltó termékkel, a második helyen Boér Attila, a harmadikon Mátyás Gábor végzett. Egyéb füstölt termékek kategóriában Stekbauer Huba, Bartók Attila és Tapuc Lóránt érdemesült dobogós helyezésre. A cégek közül a legjobb kolbásszal a Bo-cov dicsekedhet, a második legjobbal Bálint László magánvállalkozó, aki viszont a szalonnájával aratta le a babérokat, megelőzve a Dio-pan céget.