Gondolatok a konyhában – Pisztrángos 2.

Kanyarodjunk még vissza a pisztrángos irányába (mely úticél nemcsak a gyomrot, hanem a lelket is szépséggel tölti el), néhány gondolat és recept erejéig.

Mióta friss halak úszkálnak a medencében, már eszembe sem jut fagyott társakkal kínlódni, ráadásul ebben még az áruház is komoly partner, oly annyira, hogy eltűntette polcairól a számomra egyetlen ehető-süthető halát. Friss pisztránggal persze némi gond is akad, mert ugyebár, mint minden egyéb, Földön mozgásban levő egyednek, feje meg gyomra (benne tartalom) van, épp ezért tisztítást kíván. Feje, levágva, forró, sós, borsos, pirospaprikás lébe merülve, igen finom halászlé alaplévé válhat. Ebbe a lébe főzhetünk zöldségeket, gyufatésztát, és máris előttünk gőzölöghet egy igen finom halleves.

Halunk tisztításához hozzátartozik piciny pikkelyeinek (én levakargatom), és gyomortartalmának eltávolítása. Ezután már csak a sütése marad, például forró olajban, puliszkalisztbe (netán darált mandulába) mártva. Nálunk még mindig ez az egyes számú kedvenc. Fűszerezése igencsak szerteágazó, jó barátságban van a citrommal, kaporral, fokhagymával, lime, gyömbér és rozmaring segítségével keletivé tehetjük az ízeket. A pisztrángot citromlével locsolva, mézzel kenegetve, mandulás-petrezselymes keverékben megforgatva is süthetjük. Mindenképp finom és egészséges étel kerekedik belőle!

SzakÁ(rus) Cs(illa)