Kucsmagombás pite

Hozzávalók: 1 csomag leveles tészta, 2 dkg vaj, 2 ek olívaolaj, 2 mogyoróhagyma, 30 dkg kucsmagomba, 10 dkg csiperkegomba, 1 gerezd fokhagyma, 4 tojás, 2 dl habtejszín, 1 csokor kisebb medvehagyma, só, bors ízlés szerint (frissen őrölt).

A leveles tésztát letekerjük, és kibélelünk vele egy piteformát. Sütőpapírt helyezünk rá, megtöltjük rizzsel vagy száraz borsóval. 10–12 percig vakon elősütjük a tésztát 220 Celsius-fokra előmelegített sütőben, így biztosítva, hogy az alja ne púposodjon fel és ne legyen „szalonnás”. Közben elkészítjük a kucsmagombás tölteléket: a vaj–olívaolaj keverékén megdinszteljük az aprított hagymát, hozzáadjuk a felcsíkozott kucsma- és csiperkegombát, hozzáreszeljük a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk, hogy a gomba levet eresszen, majd megpuhuljon. Ha elfőtt a leve, hagyjuk hűlni, közben felverjük a tojásokat, belekeverjük a tejszínt meg az aprított medvehagymát, sózzuk, borsozzuk, majd összekeverjük a dinsztelt gombával. Belekanalazzuk a tölteléket a piteformában várakozó elősütött tésztára, betoljuk a 220 fokos sütőbe, és 25–30 percig, illetve tűpróbáig sütjük. Ha megsült, levágjuk a tészta lelógó széleit, és szeletelve, langyosan tálaljuk. (www.nosalty.hu)