Csatárpusztai szürkemarha-bélszín

Hozzávalók: 60 dkg bélszín, fél kg újburgonya, 3 cső kukorica.

Sokan úgy vélik, steaket sütni csak a legjobbak tudnak. Én nem így gondolom. Vannak szabályok, amik betartása mellett bárkinek tökéletesre sikerülhet.

1.) a húst minimum 1-1,5 órával sütés előtt ki kell venni a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen

2.) a húst minimum 2,5-3 cm vastag szeletekre vágjuk és kb. 30-40 perccel sütés előtt besózzuk

3.) a hús sütését tűzforró serpenyőben kezdjük minimális zsiradékon (épphogy csak ki legyen kenve)

4.) a húst sütés közben nem mozgatjuk, nem vagdossuk, nem szurkáljuk

5.) ha valaki közepesen átsütve szereti, akkor ezt a vastagságú húst oldalanként kb. 2-2 percig kell sütni

6.) fontos, hogy a húst szeletelés, illetve szervírozás előtt legalább 5-6 percig pihentetni kell.

Az újburgonyát megsikálom, majd 1 cm-es karikákra vágom és vaj-olaj keverékén mindkét oldalát jól lepirítom. A kukoricát héjastól cukros-sós vízben megfőzöm, majd a héja eltávolítása után forró serpenyőben vajon átforgatom.

Nagy Eszter, az RTL Klub Konyhafőnök 2 című műsorának harmadik helyezettje ajánlja